Wéi d'Deeg fir Quichen mat dréchen Hiew ze ernären? Wéi frittéiert Kuch mat Happ ze maachen?

Mäi Kapp ass aus dem Iwwerfloss vun Rezepter spannen, dass mir, wéi Quichen zu Cook mat Happ. Am Uewen, an enger Pan, oparnoe Deeg a séier, Botter, frësch Waasser ... an dat wat, der Virbereedung vun der hannischt an administrativ patties selwer schéngen den zéngten Fall ze hunn. Vill onerfueren Käch, d'Warnungen liesen mussen, Ausnamen an de Regelen an aner refuséieren aus der Macarons Hiew Deeg. Mä dëst imaginär Schwieregkeeten. Fäegkeet kënnt mat Erfahrung, a Kuch Dir wierklech gespillt gëtt. Den Haapt Saach ass all Uweisungen ze maachen an net de Rot ze vernoléissegen, egal wéi kleng a wichteg si fir Iech schéngen kann.

Frësch Hiew Deeg

Den Haapt "konzentréieren" vun dësem Test ass hir bedeitendst Erhéijung vun Volume. Dat ass wéinst der wichteg Aktivitéit vun Bakterien Brout Happ. Fir Kultur gefillt hien och nach labber an aktiv Uebst, et der optimaalt Temperatur Konditiounen ze schafen brauch. Sou gin do net skeptesch iwwer Viraussetzunge géint Wënsch Ikarus schützen un, halen et an enger waarmer, mä net waarm Plaz. Du kanns maachen Pyrozhkov Deeg op Matière Happ. An dësem Fall, keint der néideg Betrag vun waarme Waasser oder Mëllech an erofsetzen allem fëllt bis den Happ opgeléist. D'Flëssegket Temperatur soll 37-38 ° C. ginn Wann et waarm ass, wäert d'Bakterien net Rassendiskriminéierung, a wann waarm - stierwen aus der ganzer Kolonie kachen.

dréchent Hiew

Vill onerfueren Meeschtesch fidderen Kee Vertrauen vun der dréchen Happ. Gutt, wéi géift féngeren dës Aarmut, jiddwereen Pudder? Et stellt sech eraus, d'Bakterien einfach halen ongeféier, an eemol an engem ënnerstëtzen Ëmwelt, da kommen ze Liewen zréck. Sou gin do keng Angscht fir baken dréchen Hiew konzentréiert. Déi Deeg fir Quichen, Iddie hinnen, nächste eraus an genee déi selwecht Aart a Weis wéi de Produit frësch. Net nëmmen, dass: Pudder bloer rapid Hiew genannt ginn. No all, do brauch se net am Mëllech oder Waasser eenzock gin. Duer et hinnen mam Miel zu Mix a weider am Aklang mat den Ufuerderunge vum Rezept ze handelen. Mä wann Dir gären, kann de Pudder am waarme Waasser opgeléist ginn. Mat all Respekt fir d'Gewalt Produit ass nach besser tierkesch dréchen Hiew konzentréiert. Et gi gutt franséisch Mark "SaF". Bakteriell Kultur se wierklech liewen. Engem Sak, datt "SaF Zäit" seet Iech erlaben Iech Kuchen direkt no der éischter Erhéijung vun den Deeg ze sculpt.

Opara

Déi Deeg fir Quichen (dréchent oder frësch Hiew) ass an zwou Méiglechkeeten Iddie. Déi éischt vun dëse ass genannt oparnym. Dës Method ass benotzt haaptsächlech fir séiss Deeg-baken. Als Deel vun der graines, wicker, challah, Kuchen an Kichelcher mat Uebst llt mat Eeër an Zocker - Produkter déi ze bewegen den Deeg net Parteien sinn, benotzen Käch den Ikarus. Et ass eng flësseg Mëschung aus Happ, waarm Mëllech (kann et schounen mat Waasser, évaluatiounssysteme oder évaluatiounssysteme) an eng hallef Dose vu Miel. Deeg soll an enger waarmer Plaz fir gären erlaabt ginn. Nëmmen wann Bubbles um aktiv Uewerfläch vun der Batter am Ikarus Foto déi reschtlech Ingredienten ze erschéngen ufänken. Fëllt d'Miel virsiichteg weider. Déi Deeg sollen net crumbly an elastesche, mëll, staark Erhéijung vun Volume kréien. Wann baken Produite sinn am grousse Loft Bubbles gemaach. Esou graines an Pâtissier kritt plump héich.

bezoparnym Method

Et ass fir baken muffins, pancakes, Russesch pancakes, Pizza, Quichen, wéi och déi Produite benotzt déi zu Ueleg, wéi Donuts frittéiert sinn. Riichtaus Deeg fir Quichen mat dréchen oder frësch Hiew ass séier gemëscht. Dir kënnt just all d'Ingredienten Mix, e voll Iessen Deel Schan. Nëmme brauchen ze wait fir den Deeg, ze klammen an dann d'Form vun de Produit. Iwwregens, dass Note fir Gehäerztes baken (Fleesch Quichen, Kabes oder Gromper), muss de Montant vun Zocker zur Halschent reduzéiert ginn. Mä dëst Divisioun an Profilfoto kommenteiert an dëse direkt Deeg ass éischter arbiträr. Mat de selwechte Succès ass et méiglech eng lecker séiss Kuchen, graines zu opfëllen déi net, ginn awer an hirer Zesummesetzung Eeër enthalen. Sou se nët "fäerdech" den Deeg, musst Dir éischt reift se mat Salz an Zocker, an dann gemëscht mat Waasser oder Mëllech.

Wéi Hiew Deeg bezoparnym ze preparéieren

Wéi Dir wahrscheinlech realiséiert hunn, ass dat am einfachsten der Fondatioun fir Quichen zu Mix. Éischt, sieved Miel (500-600 g). Ee géif mengen, firwat? Dës einfach Technik raspushivaet Miel, Break hir kleng lumps nees méi einfach de Deeg Iddie ass. Gutt Supporter vun Zäit waren déi véier Zoppeläffel Botter oder margarine ze bréngen bis ganz mëll awer net flësseg. Déier Fats kann mat de selwechte Montant vu Geméis ersat ginn. Gutt fir dës Zwecker raffinéiert Sunflower oder Olivenueleg ze benotzen. Getrennt, reift d'Eeër mat enger Prise Salz an een oder zwee Läffelen Zocker. Fir séiss Produiten, Erhéijung vum Undeel bis halleft Glas. 20-30 g vun Happ an engem Glas waarme Waasser oder Mëllech opgeléist. Mix d'Flëssegket an Eeër. Pyrozhkov Deeg op engem dréchen Hiew bei dësem Punkt ass verschiddene nëmmen an datt Halschent vun der Norm Sak, mat Miel Mix. Nächst, onst Eeër-Mëllech Mëschung an Miel.

Deeg

Gelabbert d'Miel Rutsch pour, op widdert de Flëssegket Ee pour. Knead d'Deeg vun Hand direkt an der Schossel. Wann et méi oder manner eenheetleche gëtt, pour véier Zoppeläffel Geméis oder Chineesen Botter oder margarine. Knead erëm. Pyrozhkov Pâtissier séier Hiew lues méi elastesche ginn. Da kënne mir bun aus der Schossel op engem floured Comité huet. Press iwwer Hänn den Deeg soll net manner wéi e Véirel vun Stonn. Während dëser Zäit, muss et Cessatioun op d'Fangeren ze keint. Wann et net, Artikel e bësse Miel. huet dann d'Brout an enger grousser Schossel an Cover mat enger duech Handduch. Elo muss Dir den Happ Bakterien Zäit ginn och ëmmer méi intensivéiert, dauernd de Volume vun eisem Test ass erwaart mannst zweemol ze wuessen.

Wat ass déi wäermst Plaz?

Zäit fir globalen Deeg kann vun engem Stonn bis zwee Gamme. Et hänkt vun der Frëscht vum Happ vun Wéinst Ingredienten. Allerdéngs Kvasha eng Viraussetzung fir bewegen ass waarm an keen Wënsch. Dëst, wéi, e Liicht Punkt ass awer vill Schwieregkeeten. Et ass net genuch eng Schossel vun koloboks op der Südsäit vun engem beliichten Uewen oder nieft der Batterie Virsprong. An dësem Fall, ass de Klimawandel nëmmen eng Säit vun der Test, iwwerdeems d'Circulatioun vu Loft am meeschte well Projet schafen gëtt. Dir kënnt d'Schossel an der Batterie Formatioun oder den Uewen, mä dann hätt Dir et mat engem Schlass zu Cover a vun Zäit zu Zäit hir fir de Mëttel Stralung vun der aner Partei ze maachen. Idealfall, ass der Deeg fir Quichen mat dréchen Hiew gutt geegent fir d'liicht waarm, mee war ugefaangen Uewen. Du kanns se liicht der Schossel an engem groussen Dëppen mat waarmem Waasser gefëllt ären aussergewéinleche. Wéi et killt braucht Dir kache Waasser ze pour.

Re-Macarons

Misse strukturéieren Erhéijung vun Volume ausgepöppelt gehumpelt Deeg a ginn et Zäit nach ze opgoen. Als Resultat, soll d'Mass méi ginn wéi d'Original Bun an dräi oder véier Mol. Dir kënnt dann hun se op engem floured Verwaltungsrot Rouleau eraus. Frittéiert Kuch mat Faarwe Hiew direkt an Frittefett nom llt mat hannischt an Produite grënnen. Mee wann Är Absicht ass hinnen am Uewen ze baken, ginn hinnen e bësse méi laang (15-20 Minutten) op e Bakblech Plack ze leien verwandelt huet. Sou Kuchen ginn e puer méi wäert klammen, entsteet an Liichtjoer.

Oparnoe Deeg fir Quichen mat dréchen Hiew

Éischt am waarm Mëllech oder Waasser verbidden de Pudder oder frësch Happ an Zocker. Miel sypem sou datt der Mass huet sauere Crème Konsequenz war. Mir z et duerch eng ënne. Opara no an enger waarmer Plaz fir eng hallef Stonn. Während dëser Zäit si heft, soll et Fade, an "Falen" gëtt op senger Uewerfläch goen. D'Ikarus Foto der powdered Zocker mat den Eeër an de Rescht vun der Miel. Um Enn Aféieren mir Ueleg oder Fett Geméis. Wéi an bezoparnym Manéier mesim d'Deeg vun Hand, wann néideg podsypaya Miel. Mir huet ëmmer an enger waarmer Plaz ze kommen. An Tatsaach, déi weider Akt an déi selwecht Aart a Weis wéi am Fall vun der direkt Deeg.

Bakblech

Pyrozhkov Deeg, vun dréchen Hiew oder frësch - net wichteg, ass op 180 ° C. zu engem Gas Uewen baacken Fir de Produit net dréchen an, brauchen iech mat waarmem Waasser ënnert Bakblech Container (wéi enger Pan) Virsprong. Ruddy Quichen kommen eraus, wann ier gewisen an d'Schmelzhäre vun Ueleg mat Eeër zappen. D'Kachen Zäit hänkt op der Eegeschafte vun der Uewen, an Gréisste vu Produkter. Wann Dir si kleng Quichen, genuch fir 10-15 Minutten, mä déi grouss Quichen oder Pie verlaangen méi Perioden vun Zäit - bis eng Stonn. Wann Dir - de Besëtzer vun engem real russesch Uewen, soll d'Temperatur Regime ze 200-220 ° C. bruecht ginn

Also Dir méi frësch Produite genéissen kann, soll Verantwortung fir d'Phase huelen wann Dir schonn Bakblech vun Kuch aus dem Uewen kum. Oparnoe an Pâtissier hautdësdaags séier ze Schuel. Kann dat einfach markéiert verhënneren. D`Salz Uewerfläch patties Botter, waarme Waasser oder Téi. Weeër de Pâtissier nees Plat, Cover et mat engem Handduch oder Stoff. Wann Dir net wëllt, wäert all vun der Flëssegket bannent de Produit kommen aus hinnen mat Damp. Patties wäert Schrëft, der Deeg gëtt vermëschen. Wann Dir Är Bäckereien wëlle sinn fir eng Woch net callous, net eng Profilfoto kommenteiert Virsprong. Hei ass eng Lëscht vun Ingredienten fir verlooss dech Deeg. E Liewesniveau (11 g) Sak vun dréchen Hiew "SaF" brauchen sechs oder siwen Coupë vun Miel, zwee Brëller vum Waasser, iwwer 8 Zoppeläffel raffinéiert Sonneblummenueleg an zwee oder dräi pinches vu Salz. Fir zemol Bakterien lieweg, pour de Pudder soll gehëtzt an Zocker Waasser ginn. Der Stonn an enger waarmer Plaz ass, schéngt de Schaum op der Uewerfläch vun der Deeg. Et ass en Zeechen, dass et d'Zäit Ueleg, Salz a Halschent vum Miel ze sëtzen. pour et lues, knead bis e glat Deeg. No duebel obminaniya administrativ patties.