Wéi Dir Biwer-Sop zu Hause fënnt

Pleasant huet vu vu

Jiddfereen vun der Kandheet weess d'Birchsappe, dat ass e faarwege, liicht schlammem Waasser mat engem angenehmer Séissgeschmack. All Fréijoer, vun der Mëtt Mäerz bis Enn Abrëll, ass aktiv gesammelt. Fir dat ze maachen, ass et genuch, fir en Zesummegrappen am Bam ze maachen an en Trog dohin ze huelen, an deem d'Jus an d'Pre bis gekacht Geréch kënnt. Da musst Dir alles fir en Dag verlassen, an den nächsten Dag kënnt Dir e wonnerschéin natierleche Getränk genéissen.

Mee, leider ass et net laang iwwerall gelagert - vun der Kraaft vum Dag 2 bei Raumtemperatur, a bis zu dräi oder véier Deeg kënnt Dir säi Liewen op enger keller Plaz erofhuelen. Loosst eis erausfannen wéi d'Birchsap ze behaalen an seng Geschmaachsqualitéit fir mindestens e puer Méint ze konservéieren.

Konservatioun doheem

Fir Birkenakaft zu Häerz ouni vill Schwieregkeeten ze konserven, musst Dir déi folgend Zutaten preparéieren: 1,5-2 Liter Birch, 0,25 kg Zocker, ongeféier 6-8 g Zitateroass.

Als nächst wäerte mir d'Noutwendegkeet fir Pasteurisatioun auswielen. Dëse gesammelten Jus percolat duerch Gaze perzoléieren, fir ze räissen. Dann addéiere dës Ingredienz gehalen a setzen se op e luesen Feier. Während de Getränk gebrannt ass, probéiert et esou oft wéi méiglech ze briechen a vergiesst net den Schaum aus ze brennen, deen während de Kuchprozess bildet. Wann dat net an der Zäit geschitt ass, dann am fertige Produit, e onaersprong rout-giel Nidderschlag. E bëssi méi kloer ze maachen, wéi Dir Biwer-Sop zu Hause fënnt.

Mëttlerweil musse mir sécher sinn, datt de Getränk net duerch dës sougenannte Phase passéiert. Soubal d'éischt Blasen ufänken, ginn mir direkt aus dem Feier.

Duerno musst Dir d'Birchakaft nach méi grëndlech maachen. Fir dëst ze maachen, nees erëmzefannen, duerch e Séi an Gaze, an e puer Schichten gefaltet. Dat ass praktesch d'ganz Äntwert op d'Fro wéi d'Birchsap ze behaalen ass. Et bleift just et nees ze pour goen Griicheland an d'Schlass no. Nodeems all d'Platen mat Jus gefüllt sinn, maachen d'Gouten am Kapp an deelen an eng Plaz fir e Dag. No dëser Zäit maachen mir se zréck an hir ursprénglech Positiounen an setzen se an engem klenge Buedem fir eng besser Lagerung vum Gedrénks ze setzen.

Ass et wierklech nëtzlech Konserve Sêppspezialist?

Loosst eis elo kucken, ass et wierklech nëtzlech fir Konserven aus Birkenak ze preparéieren.

Fir unzefänken mat engem frëschen, frësch gesammelten Getränker wäert sech fir jiddereen unzehuelen. Och an der Vergaangenheet huet hien och mat Tuberkulosepatienten behandelt. Birch Jus gëtt och u Leit mat Allergien a Hauterkrankungen ënnerscheet. Effektiv Getränk a beim Kampf géint Teenager Aels op der Gesiicht. Mee, leider, all dës Medikamenter hu se an e puer Stonnen verléieren.

Och wa mir elo wëssen, wéi Birken-Juice ze schützen, awer vun de Virgänger ass et kloer, datt nom Behandlungen an dësem Getränk näischt nëtzlech ass. Mä hien kann kee Schued bréngen. Wann Dir se benotzt, hutt Dir nëmmen en ganz agreablen Geschmaach. A wann et am Viraussetzungsprozess nach eegent Fruucht a Bierg (Trape, Äpp, Béi, etc.) fir dësen Jus addéiere kënnt, gëtt et nach méi lecker. Esou eng wonnerbar Kompott ass onschiermend op den Dësch gedéngt. An ech gleewen derzou, datt keen deen Ergänzungen opmécht.