Wéi eng Rei vun Méiglechkeeten ze Cook Julienne

Plat Julienne (an e puer Kachbicher Julienne) huet fir eis aus der franséischer Kichen. D'russesch Julienne Kichen ass oft "Kokot" genannt a war als waarm Snack. D'Wuert "Julienne" heescht wuertwiertlech "Juli". Der Tatsaach, datt Frankräich Summer Geméis Zoppen geholl huet, Ingredienten déi an klengen Läischte geschnidde. Also, kann an der franséischer Kachen Julienne genannt an Zoppen ginn, an Zaloten, an esouguer d'Form vun eppes opzedeelen. Op dëser Basis, ass et méiglech, dass d'Virbereedung vun Julienne op eng einfach Formel reduzéiert ze Riichter: d'Ingredienten an Läischte geschnidde ginn. Zhuleny sinn anescht: Fleesch, Poulet, Geméis, kombinéiert, Fësch, Seafood. Déi selwecht Diversitéit schounen an Zoossen fir Julienne. De stäerkste gemeinsam ass eng Zooss Béchamel, mä et ass net ze Fësch oder Julienne Julienne vun Seafood néideg.

Coupë kann Julienne vun zwou Zorte ginn: "cocottes" - ähnlech ze kleng pans Metal Container, déi dekoréiert salfetnymi Bännercher oder Pechpabeier Serve packen, wouvun der Mëtt vun engem Géigewier an gedréchent. Wann Dir keng Wirtschaft cocotte oder kleng Flucht molds hunn, dann, e Julienne ze preparéieren, musst Dir déi néideg Betrag vun Pechpabeier maachen Viraus un (Dir muffins amplaz Kachen Kuerf vun Gehäerztes Deeg opfëllen kann).

Loosst eis elo als wéi zu Cook Julienne vun kombinéiert. Fir 1 Déngscht, brauche mir: 100 Gramm frësch kombinéiert (Champignon, chanterelle, wäiss), kleng chive Botter (40-50 g), déi selwecht Quantitéit vum Miguel net glécklech sauer Rahm, 1 onbedengt vun Miel an e bësse vun all schwéier Kéis Reiden, geriwwe . Onbedéngt brauch Gebrauch, och Salz a Peffer. Gerappte Ënnen an kombinéiert an Läischte an Fëschbruten am Botter, Salz a Peffer. Déi Mëschung ass an engem cocotte verbreet. Op engem dréchen Pan frittéiert Miel zu Liichtjoer brong Faarf, ass gemëscht mat sauere Crème an en Deel vun den Ueleg, bis den Ofbau vun lumps géinteneen. Pour Zooss Mëschung aus kombinéiert an Ënnen. Et soll mat geriwwe Kéis ze schmaachen goldeg ginn. D'Mëschung war dunn an engem Uewen no un 150 Grad virgehëtzten. Well all d'Ingredienten Julienne schonn Réischteren, muss de Plat fir laang baacken ginn: bis déi Zäit wou de Kéis browned Planéit gemaach ass. Julienne zerwéiert waarm. Fir net deng Hänn op d'Metall cocotte ze verbrennen, huet seng packen grad wait gesinn ze zouzedrécken.

Wéi eng Julienne ze preparéieren vun Poulet? An engem ähnleche Wee, mat kombinéiert an Ënnen, mä e bësse méi Poulet sëtzen. Poulet iwwerdecken oder Fëschbruten. Aus, dee sech souguer d'Fleesch Julienne ze huelen, aus der Haut gebotzt an Schanken, an Läischte geschnidde. Kokot Zooss ze Poulet vläicht déi selwecht Béchamel ginn.

Wéi eng Julienne vun Fleesch oder Liewer ze preparéieren? Éischt muss dir d'Fleesch grinder an eng kleng Fëschbruten Schwéngs- Fleesch an engem skillet Letzebuerg läit. Mix et dann mat den Haapt Ingredienten Julienne - kombinéiert an Ënnen. Sauce hei kann all gëeegent Fleesch Zooss - schwaarz Peffer, zum Beispill, carbonara, oder Hollänner. Am selwechte Wee, a virbereeden Fësch Julienne, d'Zooss an dësem Fall, eng gëeegent fir Fësch virbereeden - "Mär Inselen" oder Grillwirscht Crème.

Wéi de Julienne zu Cook, wann Dir net Crème hunn? Kann an esou engem Fall, curdled Mëllech geholl ginn an dat mat enger onbedengt vun Panéiermiel Mix. Wann d'Crème ze déck ass, kann se mat Waasser verdënntem ginn, ginn Kokot soss ze schwéier fir de Mo. Kéis fir Julienne besser engem neutralen Goût ze huelen: mozzarella, suluguni. Wann et keng schwéier Kéis ass, da Sprinkle mat Julienne Nodeems geriwwe Filteren Kéis.

An der Virbereedung vun Julienne kann mat Dampgemësch vun, zum Beispill Experimenter, sëtzen aner Geméis mat Ënnen: Bell Peffer, Réischteren Tomaten, Knuewelek, leeks, Bréissel sprouts. Amplaz Fleesch kënnt Dir Ham oder Zoossissmetzler huet.