Firm Kuch "Moskau": Rezept. "Moskau" - e Kuch mat Nëss a Kondensmëllech

Restauréiert global EQUITY Moskau: Kuch, d'Rezept vun déi mir hei drënner ginn, gouf et e Symbol vun der russescher Haaptstad.

All de Schlëssel Punkt vun der Welt (Stad a Land) hunn hir eege "Mark" Dessert, eng Zort Persoun am Séisswueren Welt. Riichter fir selwer: New York Kéis, Paräis an Bliederdeeg, jo, souguer mat der Tula Hunneg! A Moskau huet näischt ... An dësem Zesummenhang, war e ëffentleche Concours ofgehalen, an deenen honnerte vun dausende vu Leit hir Hand um Kachen probéiert hunn a konnt déi erfollegräicht Rezept. Basis Viraussetzunge fir d'Participanten sech déi folgend: e sengesgläiche Goût an Sozialariichtunge op d'Rezept Kuch "Moskau" doheem all Bierger vum Land bréngen kéint. Natierlech, ënnerscheeden verschidde Kuchen Produiten déi onwahrscheinlech sinn op de Regaler vun russesch Geschäfter vun duerchschnëttlech fonnt ginn, mä an dësem Artikel wäerte mir all Optiounen Punkt eraus, de Gewënner inklusiv - vläicht wëllt Dir Är Konkurrenz ze verbréngen, Echantillon kachen an Degustatioun.

Offer № 1. exotesch

Jo, speziell. Jo, et ass néideg fir Komponente am Wanterschlof war. Mä et ass derwäert et - equilibréiert, räich Goût vun de fäerdege Kuch gëtt all Supporter vun ongewéinlech Séissegkeeten Freed. Rezept berechent op de Kuch mat engem Duerchmiesser vun 21 cm an engem Gewiicht vun 1,2 kg.

Kichelcher:

• Ee Mof - 50 g;
• Zocker - 165 g;
• mandelic Grit - 10 g;
• Palmen shavings - 35 g;
• Miel - 10 g

.Am:

• hausgemaachte Hambieren - 160 g;
• Zocker - 20 g;
• Gelatin Blieder - 10 g

Exotesch mousse:

• exotesch Friichten püréieren (Mango, Ananas, Passioun Uebst) - 400 g;
• gelatin an Blieder - 10 g;
• Crème vun engem Fett Inhalt vun op d'mannst 33% - 150 g;
• Ee Mof - 45 g;
• Zocker - 45 g;
• Waasser - 20 g

Kachen

Éischt vun all genéisst e Kichelcher.

• Den Uewen op 160 ^° C
• Cover der Pan baken Pabeier.
• Mixer Proteinen mat Zocker amuletum zu Biergspëtzten.
• Mix d'Miel, Mandelen an Palmen, z am Eeër zappen Mof an verbannen Iddie.
• Pour gläichméisseg op baken Kichelcher Mass mat engem Duerchmiesser vun 21 cm engem Krees zu Form.
• Opfëllen bis geschitt, ass et ronn 12 Minutten huelen.
• Cool komplett.

An der Tëschenzäit, Kichelcher baacken, Prêten un aner Deeler.

• Fir Berry .Am gelatin am kale Waasser fir 5 Minutten Loosst.
• Mix Hambieren mat Zocker, waarm iwwer niddereg Hëtzt, kache Präventioun. Eemol de Zocker komplett opgeléist huet, gitt der eenzock gelatine. Nees bis eenheetlech Iddie.
• Pour Mass an Form mat engem Duerchmiesser vun 18 cm an engem Frigo huet bis ass de .Am net voll Schuel.

Elo preparéieren der mousse!

• Mix Zocker mam Waasser, eis zu enger Temperatur vun 120 ° ^C.
• An enger separater Schossel, Mixer d'FAQ.
• Ouni di d 'kache Sirop ze Mixer, pour. Et soll eng entsteet meringue a resistent géint kréien.
• Loosst gelatin am kale Waasser fir 5 Minutten.
• Waarm hausgemaachte exotesch Uebst bis zu 70 ^o C. iwwerdecken Mengt net!
• Foto vun der hausgemaachte gelatin an Mix grëndlech bis glat. Erlaben ze cool.
• Klappschmannt der Crème bis mëll Biergspëtzten.
• Gitt der gi si hausgemaachte éischt Crème verbannen vymeshivaya Handwierksgeschir ënnen weider, da sëtzen d'Eeër zappen Mof. Kréien nei-uniform.

Agetriichtert, de Kuch ze Board.

• Pour an engem Ofdréck mat engem Duerchmiesser vun 21 cm Kichelcher, Zentrum, Plaz der gefruer Hambierbéier püréieren. Pour widdert exotesch mousse, Niveau.
• Cool Kuch fir 3 Stonnen, et dunn aus dem Ofdréck ofsoen, an déngen.

Offer № 2. Almond an Hambierbéier

Dëst Potential Kuch "gewiesselt" (Rezept mat Fotoen ënnendrënner) ass net gewonnen, mä mir staark et als Kombinatioun vun Hambieren ze preparéieren recommandéiere a Mandelen war extrem erfollegräich. Rezept berechent op de Kuch mat engem Duerchmiesser vun 21 cm an engem Gewiicht vun 1,4 kg.

Kichelcher:

• Ee Mof - 275 g;
• Zocker - 195 g;
• salzeg Miel - 195 g;
• Weess Miel - 40 g

Crème:

• Mëllech - 90 g;
• Eegiel - 75 g;
• Zocker ech - 105 g;
• Botter (82.5%) - 40 g;
• Vanill Zocker - e Pëtz;
• Ee Mof - 50 g;
• Zocker II - 105 g;
• Waasser - 135 g

.Am:

• Annam - 175 g;
• Hambierbéier püréieren - 85 g;
• Zocker - 35 g;
• Gelatin Blieder - 10 g

Berry kann een:

• Hambierbéier püréieren - 100 g;
• Zocker - 15 g;
• Gelatin Blieder - 5 g

Virbereedung

Trotz der mëttelméisseg Goût, war den Dessert net als Gewënner an dëse Match gaangen. Kuch "gewiesselt" (d'Rezept Schrëtt fir Schrëtt mir ënnert kritt hun) soll vun maximal sinn Produiten begräifen, a salzeg Miel kann net an all Geschäft fonnt ginn.

Këmmere Kichelcher.

• Umluft Uewen op 180 ^C. Deckt Bakblech an Bakblech Pabeier.
• Mixer Proteinen mat Zocker bis stabil Biergspëtzten.
• Mix mandelic an Weess Miel, Foto genau un Proteinen vymeshivaya ënnen Handwierksgeschir bis eenheetlech. Et soll eng décke Mass vun Loft kritt.
• Stiech d'Deeg op e Bakblech Pabeier a Form vun 4 sëlwecht Kreeser Duerchmiesser vun 21 cm. Wann d'Muecht vun der Uewen erlaben net Kichelcher ze opfëllen datt Quantitéit an der selwechter Zäit, d'Deeg am Halschent op de Produiten Gruef an fir all Etapp vun Bakblech eng nei Konte gefouert preparéieren. Dank dëser Mesure, ass d'FAQ net soll Fade, a verstinn d'Leit Kuchen Tour eraus entsteet.
• Place de Häppercher am Uewen mat workpieces an opfëllen 20 Minutte bis Golden an Faarf.
• Cool komplett fäerdeg-feieren Kuchen an ewechzehuelen hinnen aus Bakblech Pabeier.

An der Tëschenzäit, sinn der salzeg Kuchen cool, goen .Am

• Loosst gelatin zu enger grousser Quantitéit vu kale Waasser a loosse fir 5 Minutten Stand.
• Mix d'Hambieren an Becher an en Deppen, Foto Zocker an eis ze niddreg Hëtzt op eng Temperatur vun 85 ° ^C. erofsetzen an de Prozess - den Zocker komplett verbidden soll.
• Foto un Berry Gewiicht gelatin, Mix grëndlech bis komplett opgeléist. Place .Am Mass am Frigo fir 3 h.

Elo fir d'Crème.

• Pour der Mëllech an en Deppen, Foto Vanill Zocker bis et an se all zu enger iwwerdecken iwwer niddereg Hëtzt bréngen.
• Getrennt yolks an Zocker ech bis homogeneity Mix. Ouni ceasing kache Mëllech ze Amëschung, pour, Eeër yolks, virsiichteg bis glat E Gléck, pour der Mass zréck op de skillet, an nach eng Kéier op Feier huet. Waarm bis zu 80 ° ^C, ewechzehuelen vun Hëtzt an ofkille.
• Mix d'Waasser am Deppen an Zocker II, huet op Feier an eis zu enger Temperatur vun 120 ^C. Iwwerdeems Sirop gekacht ass, Mixer ze mëll Protein Biergspëtzten.
• Ouni afréiert réieren Protein, Artikel ze et der kache Sirop. Gewiicht Erhéijung vun 3 mol. Liichtfäerteg ofgeschloss bis komplett Widerufsdélai.
• Mixer zu engem separat Container Botter ze Pronk. Lues Foto der custard, all Kéier erreechen uniform. No virsiichteg Ee custard Proteinen vymeshivaya fänkt ëmzesetzen.

Endlech, d'Finale Versammlung.

• Rendez fir verschidden Pâtissier Sak Crème an ausklénge Hambierbéier .Am.
• Pour an engem Ofdréck vun 21 cm Duerchmiesser éischt Kuch.
• Deet.Da et zu Kreeser am Tour Crème an .Am, ofwiesselnd hinnen esou laang wéi do net all Plaz fëllt.
• Deet.Da der Crème mat .Am zweet Korzh.
• Nei mat .Am Stiech Crème.
• Deet.Da drëtt Korzh.
• Etapp nees mat Schlagsahn an .Am.
• Press d'véiert Korzh.
• Form mat engem Kuch huet am Frigo fir hallef Stonn.

Elo ass et néideg de Kuch ze dekoréieren.

• Fir llt, de gelatine an vill Waasser Loosst.
• Mix d'Hambierbéier püréieren mat Zocker, huet op niddereg Hëtzt an eis zu enger Temperatur vun 85 ° ^C. erofsetzen an de Prozess - den Zocker komplett verbidden soll.
• Foto un Berry Gewiicht gelatin, Mix grëndlech bis komplett opgeléist. Refrigerate .Am bis zu 35 ^{° C,} hinnen e Kuch Uewerfläch pour an erëm an de Frigo Féierung ze pour.
• aus Form prett Kuch zitt, wann Wonsch kann de Säiten mat Mandelen dekoréiert ginn.

Offer № 3. Pistachio an Kiischtebléien

Et war flott geféierlech Potential Kuch "gewiesselt". Rezept, Kompositioun, Zougang zu Liewensmëttel a kachen Technologie - all vun et ass Onfruchtbarkeet an der franséischer amplaz russesch Séisswueren Schoul. Riichter fir selwer: wann an all Buttek kanns de Bléck pistachio Paste? Mee de Kuch vläit ganz lecker! Produiten op de Kuch mat engem Duerchmiesser vun 21 cm an engem Gewiicht vun 1,2 kg.

Kichelcher:

• Ee Mof - 90 g;
• Zocker - 115 g;
• salzeg Miel - 35 g;
• Weess Miel - 55 g;
• Kiischten stounge - 65 bon.

Berry Zooss:

• Feierblumm Starch - 10 g;
• gelatin an Blieder - 5 g;
• Zocker ech - 20 g;
• Zocker II - 20 g;
• Kiischten stounge - 220

Mousse pistachio:

• Mëllech - 80 g;
• Zocker - 10 g;
• wäisse Schockela - 160 g;
• Eegiel - 30 g;
• gelatin an Blieder - 3 g;
• pistachio Paste - 20 g;
• Crème vun engem Fett Inhalt vun op d'mannst 33%, an der mëll Biergspëtzten labber - 345 g;
• Green Liewensmëttel gemoolt - 1 falen.

Crumb Kichelcher:

• Botter (82.5%) - 30 g;
• Weess Miel - 30 g;
• Zocker - 30 g;
• pistachio Paste - 5 g;
• Kéisexport Botter - 15 g;
• Green Liewensmëttel gemoolt - 1 falen.

Kachen Schrëtt

Fir d'Dat verstinn Kuch Umluft Uewen op 165 ° ^C. Deckt Bakblech Schacht mat baken Pabeier.

• Mixer Proteinen mat Zocker amuletum zu Biergspëtzten.
• Mix d'Miel mat salzeg a z all Proteinen. Erofsetzen verbannen zu homogeneity vun ënnen erop.
• No op baken Kichelcher Mass an der Form vun engem Krees mat engem Duerchmiesser vun 21 cm, gläichméisseg breetmaachen op erop Kiischtebléien.
• Opfëllen fir 20 Minutten bis eenheetlech. Cool komplett.

Mir wäerten d'Zooss brauchen.

• Loosst an enger grousser Quantitéit vu Waasser gelatin.
• An en Deppen, Mix Kiischten mat Zocker an ech waarm bis et soulaang net de Jus ze Stand eraus an Zocker opgeléist komplett.
• Efforten de Jus vun de Kiischten, Foto un dësen II vun starch an Zocker, grëndlech gemëscht.
• No engem Deppen mat enger Mëschung aus starch-Kiischtebléien un Hëtzt an engem iwwerdecken bréngen, permanent interfering.
• Ewechzehuelen vun Hëtzt, sëtzen d'eenzock gelatine. E Gléck bis glat. Foto de Kiischten un der Zooss a loosse misst d'Mëschung cool.

Preparéieren am Viraus Dekor.

• Crumb Letzebuerg läit bis glat all Produkter - soll e buttery Crumb kréien.
• Umluft Uewen op 170 ^C. Deckt der Pan baken Pabeier ass uniform Sprinkle dobäi ginn a opfëllen fir 10 Minutten, réieren heiansdo.
• Cool komplett.

Viru zu mousse.

• Loosst gelatin am kale Waasser.
• Schocken de wäisse Schockela an enger Waasser Bad.
• Pour der Mëllech an en Deppen a bréngen zu engem iwwerdecken iwwer niddereg Hëtzt.
• Getrennt, mat dem Zocker bis glat der yolks Mix. Ouni ceasing bis dato, pour d'kache Mëllech, Eeër yolks, virsiichteg Gléck bis glat, pour der Mass zréck op de skillet, an nach eng Kéier op Feier huet. Waarm bis zu 80 ° ^C, ewechzehuelen vun Hëtzt, gitt der eenzock gelatin, pistachio Paste, Dye a geschmëlzene wäisse Schockela. Erofsetzen verbannen bis all glat. Cool a gitt de labber Crème.

Ausgebaut!

• Pour Kiischtebléien Kichelcher an Form mat engem Duerchmiesser vun 21 cm, verbreet der Zooss op erop.
• Huet d'Lokaléquipe mat Zooss iwwer der mousse Mëschung, virsiichteg glat eraus.
• Uniform Sprinkle der Uewerfläch mousse Crumb. Cool de Kuch fir 3-4 Stonnen, dann zitt et aus de Ofdréck eraus an déngen.

Offer Nummer 4. Chocolate an Strawberry

Der Kombinatioun vun Schockela an Strawberry - klassesch, dat bekannt souguer Moskau. Kuch, d'Rezept vun déi mir hei drënner ginn ass net gewonnen, mä leider huet hien d'ganz gutt. Rezept fir de fir en Duerchmiesser vun 21 cm entworf Produit an engem Gewiicht vun 1,1 kg.

Kichelcher:

• unshelled Eeër - 145 g;
• Cacaospudder - 15 g;
• Zocker - 90 g;
• Weess Miel - '75

Crème:

• Crème vun engem Fett Inhalt vun op d'mannst 33% - 315 g;
• Schockela Mëllech - 205 g;
• Cognac - 8 g;
• frësch Äerdbier - 75 g;
• Eegiel - 40 g;
• Gelatin Blieder - 5 g

Glasur:

• Rach Schockela - 150 g;
• gelies kann een Kuchen - 100 g

An elo déi konkret Rezept! Moskau Kuch ass dat net an dëse Match gaangen, mä et ass eng probéieren Wäert.

Prozess vun Virbereedung

Umluft Uewen op 180 ^C. Deckt Bakblech an Bakblech Pabeier.

• Liichtfäerteg ofgeschloss Eeër mat Zocker bis entsteet.
• Mix de Kéisexport Miel, z op d'Eeër a verbannen Handwierksgeschir ënnen Iddie weider sou datt d'Mass net sech ass.
• Stiech d'Kichelcher Mass op Pabeier a Form vun 3 sëlwecht Kreeser Duerchmiesser vun 21 cm baken. Wann d'Muecht vun der Uewen erlaben net esou vill Kuch an der selwechter Zäit zu opfëllen, Gruef d'Deeg am Halschent iwwert d'Produiten a fir all Etapp vun Bakblech eng nei Konte gefouert preparéieren.
• Opfëllen Kuchen fir 10-12 Minutten bis Ausschreiwung. Cool komplett.

An der Tëschenzäit, sëtzt Kuch am Uewen, preparéiere wäert d'Crème fänken.

• Gelatin Loosst an enger grousser Quantitéit vu kale Waasser.
• Mëllech an engem Waasser Bad verbidden.
• Pour engem Drëttel vun der Crème an en Deppen an Hëtzt bis 85 ^° C Ikarus vum yolks, grëndlech fir Mass uniform réieren. Foto gelatin an erëm Mix.
• Connect der geschmoltenem Schockela an Eeër-crémeg Mass zu homogeneity.
• Getrennt Mixer bis Biergspëtzten Crème staark bleiwen, sëtzen se op de Schockela Mass.

Sammelen?

• Strawberry Slice.
• Huet ee Kuch, Biischt drëtte Crème a Plaz Halschent vun der Äerdbier. Deet.Da zweet Korzh.
• Erëm drëtt Strawberry Crème lubricate an der Ermächtegung Plaz. Auslänner déi drëtt Korzh an obmazhte op all Säiten déi reschtlech Crème.
• Huet am Frigo fir 1,5 Stonnen.

Fir d'Glasur, Schmëlzpunkt an engem Waasser Bad donkel Schockela a mat der gelies bis glat Mix a Mantel gläichméisseg der Uewerfläch vun der Kuch hinnen (erop an Säiten). Erlaben kann een an de Frigo ze Schuel - an Dir kënnt Iech Plëséier.

Offer Nummer 5 an d'Gewënner! Corporate Kuch "Moskau": e Rezept mat Nëss a kondenséiert Mëllech

An hei ass hien! Jo, hunn Kuch Décideuren probéiert de Public eng lecker Kuch ze bidden, déi liicht am doheem Kichen virbereet ginn. Dessert Produite sinn op engem Duerchmiesser vun 21 cm an engem Gewiicht vun 1,4 kg entscheet.

Kuchen:

• Ee Mof - 135 g;
• Zocker - 155 g;
• hazelnut dobäi ginn - 200 g

Crème:

• Botter (82.5%) - 190 g;
• gekachten kondenséiert Mëllech - 375 g;
• geriwwe hazelnuts - 155 g;
• Cognac - '30

Glasur:

• wäisse Schockela - 75 g;
• Liewensmëttel Dye rout - 2 g;
• gelies kann een Kuchen - '50

Wann Wonsch kanns de Pudderzocker op der eent schounen dass Dir gären, mä mir recommandéieren dass Dir der Originalversioun probéieren, déi Moskau konnt. Kuch, d'Rezept vun déi mir hei drënner schreiwen eraus, soll hell rout ginn, representéiert d'Haaptstad vu Russland.

Der Virbereedung Technik

Fir Kuchen Umluft Uewen op ¹⁵⁰ ° C an baken Bakblech Pabeier Deckt.

• Mixer Proteinen mat Zocker amuletum getraut ze Biergspëtzten gerappte Nëss Foto, vymeshivaya Mass Plafong.
• Stiech d'Deeg op e Bakblech Pabeier a Form vun 4 sëlwecht Kreeser Duerchmiesser vun 21 cm. Wann d'Muecht vun der Uewen erlaben net esou vill Kuch an der selwechter Zäit zu opfëllen, Gruef d'Deeg am Halschent iwwert d'Produiten a fir all Etapp vun Bakblech eng nei Konte gefouert preparéieren. Dank dëser Mesure, ass d'FAQ net soll Fade a Kuch op engem Kuch "gewiesselt" (Rezept mat photo verbonnen) kriss entsteet.
• No engem preform am Uewen an opfëllen fir 5 Minutten, da béit der Hëtzt bis 110 ^C. verwandelt an dréchen Kuchen fir 2 Stonnen.
• Fäerdeg Kuchen sinn komplett cool.

D'Rahm ass ganz einfach gekacht.

• Mixer Ueleg ze Pronk.
• Ouni doriwwer de Mixer ginn, Foto e bëssen gekachten kondenséiert Mëllech ugefaangen. Mass soll eng eenheetlech, staark an Lush, mat décke CARAMEL Aroma gëtt.
• Foto d'Crème an geriwwe hazelnut Cognac Gléck bis glat.

An elo sammelen!

• Den éischte Véirel vum Kuch lubricate gläichméisseg all Crème. Deet.Da zweet Korzh.
• Re-d`Salz Crème Trimester. Deet.Da drëtt Korzh.
• Place d'Crème op erop vun engem Quartier an Plaz op widdert de Rescht Kuch.
• Breetmaachen déi reschtlech Crème iwwer de Kuch a Säiten vun der Ofdréck.
• Huet am Frigo fir 1,5 Stonnen.

gehummert Schlëff

Fir d'Glasur, Schmëlzpunkt an engem Waasser Bad wäisse Schockela preparéieren, sëtzen d'Dye a gelies Gléck bis glat. Pour de Pudderzocker op de Kuch Uewerfläch, Mëssverständis Handwierksgeschir aus erop an Säiten. Erlaben kann een an de Frigo ze Schuel.

Dat ass et! Nëss Kuch Rezept "Moskau" vun eis un Iech: Cook mat Freed!