Gyuvech: e Rezept an Bulgaresch (Beschreiwung, Virbereedung, Kompositioun). Gyuvech: Rezept fir den Wanter

Vill professionnelle Kächchen ginn adviséiert fir d'Bekanntschaft mat der Balkan Kiche mat dësem Geriicht ze begleeden. Wat ass gyuvech? D'Rezept fir seng Virbereedung war wahrscheinlech an der fréierster Zäit an Bulgarien an an anere Länner am Balkan bekannt. Historiker aus Kachen soen dass dëst Plat - d'Resultat vum Afloss vun tierkesch Kichen op Bulgaresch, Rumänesch, an anerer an der Regioun.

E bësse vun der Geschicht

Et misst bemierkt datt de Numm "gyuvech" (e Rezept fir hir Virbereedung a verschiddenen Variatiounen gëtt et hei ënnendrënner) eng Generaliséierung fir eng ganz Famillie vu Köstlechkeeten, déi normalerweis zu speziellen Lehmtonnen aus verschiddenen Gréissten préparéiert ginn. Et gëtt ugeholl datt den Gyuvech eng speziell Zort vun Yachinien ass, déi sech wéi d'türkesch sougenannte gebrongen Zoppen huet. Ähnlech an der Kompositioun Platen sinn an nationalen Kachen an aner Populatiounen - Ungaresch Goulash, Tatar Tatar. Gyuvech fir Bulgaren ass och den Numm vum Tanks selwer, dat normalerweis e Gericht kukkt: e Feuerfesstécker Dëse Pot mat engem Deckel.

Generelle Prinzipien vun der Virbereedung

Eigentlech gëtt dës Miel mat der Participatioun vum Fleesch preparéiert. Et kann sinn: Rëndfleesch an Kallek, Schwein oder Lamm, e Vugel. Geméis gëtt mat grousser Quantitéit agefouert: Zucchini an Zwësche, Auberginen a Mier, Tomaten a Béi, Kartoffel a Knuewel. Et gi vill Variatiounen, déi haaptsächlech vun de kulinaresche Präferenzen an Phantasien vum Kuku abhängt.

Fleesch ass a kleng Stécker geschnidden a Geméis - grouss. De Knuewel gëtt souguer an ganz Dentiklazen gesat. Heiansdo bereet en Geriicht mat Hackfleesch oder Fësch preparéiert. Et ass och e vegetaresche Guichet, dee Rezept aus deem nëmmen aus vegetaresche Zutaten. Heiansdo gëtt d'Liewensmëttel voller wäisser Wein gefeiert, an de Deckel am Dëppe gëtt op den Schëlleren aus dem Teig gesat (Effekt vum Drockhaff). Typesch ass d'Schmaacht fir eng laang Zäit gekuckt, am klengste Feier - an engem Herd oder Ofen. Wann et a klenge Portioune vu Töpfer - Gyuwetachs gekacht gëtt, - an der Finale, e roude Ee gëtt gebraucht vu virdrun (de Eejäck muss ganz geschmaacht ginn) op all Container am Persoun a gebacken bis de Ee fäerdeg ass.

Gyuvech. Rezept op Bulgaresch

Eng wichteg Zutate oder Instrument vun der Virbereedung vun dëser Plat - Dëppen oder e puer kleng Clay Eemere (gyuvechetov). Fir dës Unzuel vun Produkter, fir e gyuvech (e Rezept am Bulgaresche) ze kachen 4 Felder oder eng grouss.

Zutaten

Mir mussen huelen:

• Kilo vu Schwäin,
• 6 Gromperen vun mëttlerer Gréisst,
• Fir e Stéck Aubergine an Zucchini,
• Dréi Bulbaren,
• Drei Stéck séiss Bulgarian Pfeffer,
• Root vu Péiteg,
• Gewierzer mat Salz,
• Verschidden beweegten Ueleg.

Virbereedung

1. Net ze fetteschniddereg an Cubes (ongeféier 4 cm ongeféier). An enger Bratpfanne an enger Krust am mëllen Ueleg.
2. Onion geschnidden an Streifen a fënnt dem Fleesch. Fritt till golden.
3. Aner Geméis ginn éischter grouss.
4. Mir mëschen alles an eegene Platen mat Fleesch a Zwiebelen.
5. Mir leeën op Tafel-Poten.
6. Zu all eenzelne Pot vun der Nier oder Waasser gezeechent datt et kaum de Komponenten deckt. Sprengs mat Gewierzer. Deckt dës Deckel. Wann de Kachen an engem grousse Container stattfënnt, fanne mer an der selwechter Aart.
7. Den Uewen gëtt op 180 ° erhëtzt. Mir schécken d'Tafelen op den Uewen a Baken fir ongeféier eng Stonn. Just virum Finale maachen mir d'Kappen an a rennen e roude Ee bei all de Bounen fir datt d'Eejäus intakt bleift, a schécke mir et an den Ofen. Bake bis fäerdeg zu Eeër.

Gyuvech. Rezept fir Bulgaresch Geméis

Wéi schonn uginn, kann dëse Geriicht ouni d'Participatioun vu Fleesch virbereet ginn. A Geméis ass kombinéiert an all méiglech Optiounen. Hei ass ee vun hinnen.

Mir brauchen:

• 2 Auberginen,
• 2 Zucchini,
• 3 séiss Paprika,
• 5 Gromperen,
• 3-5 Tomaten,
• Chef vum Knëppel,
• E Glas vu gréng Bounen,
• E Paar Gliese,
• Cockerel a Dill,
• Soleery Wurzel,
• 1 Paprika,
• Ee an en halleft Brëll fir Wäisswäin,
• Salz.

Virbereedung

1. Mäi Geméis ass propper. Mir schneiden et an grousse Scheiwen oder Kubel. Zwiebelen sinn e Hallefkrees.
2. Geméis gëtt an engem Pot (Poschen) an all Uerdnung plazéiert, vu Blummen a Salz, Päffern.
3. Fëllt mat drénke Wäin gemëscht mat Waasser, sou datt d'Geméis kaum ofgedeckt ginn.
4. De Deckel (Deckel) schlooft. Kann mat engem Teigs oder Folie versiegelt ginn ginn.
5. Mir setzen an den Uewen, op 160-180 erhëtzt. Mir si rassistesch fir ongeféier zwou Stonne.
6. Huelt den Ofen aus an droen d'Tafelen.
7. Iwwregens, kann d'Zesummestellung vum Geméis verännert ginn. Zum Beispill kënnt Dir Karroten. An de Aubergien, ier Dir d'Sauce kukkt, musst Dir e puer Mol am Salzwasser éiwe loossen, sou datt d'Belaaschtung erausgeet.

Op Türkesch

A ville Länner op de Balkan - säi Guichech. D'Rezept am Türkësch ass e bësschen anescht wéi säin Auteur. Awer och haaptsächlech ass de Wee vun der Virbereedung. An och datt d'Aubergine e wichtege Bestanddeel ass!

Zutaten

Ee Pound vu Pulp vum Lämm (kann duerch Kalbfleesch oder Rëndfleesch ersat ginn), e Kilo vun Auberginen, e Kilo vu séiss Pfeffer, e Kilo Tomaten, Pabeiergrond - Schwaarz a Rot, Knuewel a Salz.

Virbereedung

1. Keramik Plateau fir Backen si generell gefëllt mat Hammel Fett. Den Fillet an d'Kibel schneiden an se an d'Gerichte setzen.
2. Séiss Pärpert vu Bulgaresch gëtt aus de Pedouncen a Somen losgeluecht an an de halle Réng geschnidden. Knuewe - ganz Zänn. All addéieren op d'Fleesch.
3. Mir schneiden d'Auberginen an d'Kubel. Viru Kachen si sollen an enger Salzlack getäuscht oder einfach mat Salz bestreiden a sou eng Stonn halen fir d'Batterkeet ze zéien. Da fléien d'Waasser a waarmt Geméis. Fold an der totaler Mass.
4. Tomaten sinn geschleeft (mat kochendem Waasser geckelt), an d'Kibbesch geschnidden. D'Gewierzer importéieren an e bësse Waasser oder Bouillon.
5. Deckt den Deckel a schéckt et op den Ofen, net ze waarm. Duerfir verbréngen eis ongeféier zwou Stonne, sou datt alles alles gedämpft a gemeedegt gëtt. Dir kënnt e Glas Ayran am Pot an der lëschter Kiche maachen, déi d'Schmaach eng speziell Piquancy ginn. Dat ass bereet türkesch gyuvech. De Rezept fir Kachen, wéi mer se gesinn, ass net eng Schwieregkeeten, an d'Zutaten sinn zimlech gutt.
6. Serven e Gericht mat rout Drénkwaasser.

Fir de Wanter

Déi, déi wéi d'Konservatioun gären hunn, kanns de recommandéiere fir e gyuvech. D'Rezept fir den Wanter ass praktesch net anescht wéi déi üblech Geméis. Natierlech kënnt et ouni d'Participatioun vum Fleesch. Geméis Gyuvech (e Rezept fir Bulgaresch fir de Wanter) gëtt vun 1 kg Blo preparéiert, e Pounet vun Tomaten, e Poune vun Zwiebel, e Pong vu bulgaresche Päfferkären, 2 Mieres, Mielsen, Salz a waarme Chili.

An der Keramik Kochgeschir am Ofen, stengegem Geméis, Mëschung an Salz. Mir maachen dat ënnert dem Deckel, wéi an der traditioneller Rezept, sou datt se suergen (op mannst 1,5 Stonnen). Duerno an de preparéierten Banken leeën mir e waarmen Geméiszëmmer. De Rezept fir de Wanter ass ganz einfach an erënnert vill vill Rezepter fir Konservéier Geméis. D'Geriicht gëtt steriliséierter a gerullt. Mir späicheren dat an engem kalege Plaz. An am Wanter öffnen mir de Schoachen a iessen mat Freed.