Iessen a GedrénksKuch Tipps

Hef aus Hölzer. Kachen doheem

Zënter der Zäit, wéi d'Mënschheet geléiert huet, Getreide zu Miel ze verwierklechen, Brout an Bäckereien hunn zu engem vun de populäerste a vital Liewensmëttelprodukte gewonnen an hunn eng speziell Plaz an der Alldag vun de meeschte vun den Awunner vun der Äerd besetzt.

An dësem Artikel kucken mir wéi Dir Iech aus engem Ingrédienten wéi Hypothesen, Hefeg mécht. D'Rezept fir Brout op Hop kënnt och op Är Opmierksamkeet presentéiert ginn.

Wat nëtzlech Brout - Hiew oder Matesbrout?

An de leschte Joeren sinn ganz oft Dir Diskussiounen héieren iwwer wéi Brout d'Nëtzlechsten sinn. Sympathisante vun baken ouni Baker senger Hiew sinn iwwerzeegt, datt d' Hiew lues cumuléiert an am mënschleche Kierper, CSJ der positiv microflora vum Daarm a Mo, des de immun System, verursaache neoplastic Prozesser, a méi ëmmer méi intensivéiert. Dofir hunn d'Supportere vu gesonde Liewensmëttelen datt se vu Hefekraaft refuséiert sinn an net ouni gebuedener Pâtisserie ze baken, fir hir Virbereedung hir selbstverständlech Startkulturen ze benotzen. Kachen se zimlech einfach a liicht. Fir dëst ze maachen, brauchs de meeschten üblech an üblech fir all Artikel, déi an bal all kachen disponibel sinn.

Wéi hutt Hefeg zu Russland?

Am olden Zäite Brot war ëmmer op Leaven gebak ginn. All Elementer waren exklusiv vu Planzenquell. Dës Hefegrouf war aus H hop, Weess, Gerescht, Roggen Miel, Hafer, Strooss mam Zocker, Zocker oder Honder, Malz. Haut, vill Daaf Dierfer agekacht nach vill Rezepter fir Net-yeasted Brout. Et waren dës Startkulturen, déi de mënschleche Kierper mat Vitaminnen, organeschen Säuren, Enzymen, Glasfaser, Mineralien, Biostimulanzer, Pektin-Substanzen angereichert goufen, mat Sauerstoff saten.

Duerch d'Passage vun der Zäit ass d'Technik vum Bakbout verännert, awer d'Matière bleift bal ëmmer déiselwecht. Vum Joerhonnert bis Joerhonnert goufen Waasser, Miel, Salz, Leaven oder Hefe benotzt. Awer wann d'Heft nëmme gebraucht gouf wéi néideg, ass d'Hefeg ëmmer. Mat dem Wuestum vun der Bevëlkerung an de Konsumentebewäertung vum Brout, "geheimnisvolle" Heeg vum Hop hun nëmme manner a manner benotzt.

Brot bei Passt vu Hopfen

Homemade selwergemaachte Brout mat Hopplaier Léawe gëtt vu villen als ganz nëtzlech. Et ass besser fir Baken ze benotzen fir Wild Hopfen, déi am Summer gefall sinn, an de leschte Dekade vum August oder Ufank September, bei technescher Reunioun, an am Schiet getrocknet. D'Apdikt kann awer och fit sinn.

Haut ginn et vill Rezepter a Tipps fir wéi Gourmandise vu Hounen zu Hause preparéiert gëtt. Déi Haaptzutaten vun dësen Startkulturen sinn d'Miel, eng Ofkierzung vu Kegel an Zocker (Dir kënnt Honoréieren). Heiansdo koumen gekachte Kartoffel gi mat dobäi.

Hef aus Huesen am Haus: Profitéiert a Schued

Elo sinn déi, déi gleewen datt d'Hefeg einfach nëmme versprëcht ass an e "provokant" vu exzessivem Gewiicht. Tatsächlech sinn se e reage Lager vu néideg a nëtzlech Substanzen. Homemade Hef vun Hölsen ass reich an Vitaminen, Mineralstoffer a Spurenelementer. Si schécken sinn:

  • E Wäertprotein dee liicht verdaut a verdaut gëtt;
  • Kuelenhydrater (bis zu 30% vun der Gesamter Starter Kompositioun);
  • Vitamine vun der Grupp B1, B2, B5, B6, PP a D;
  • Mineralien: Kalzium, Eisen, Magnesium, Zink a Mangan.

Wat de Kaloriegehalt enthält, ass 100 g Haushefe 50-70 Kalorien, wat net vill fir eng schlank Figur ass.

Brout am Hopfer Fermenter huet e positiven Effekt op den ganzen mënschleche Kierper, et gëtt besser absorbéiert an erweidert de Verdauungsprozess erheblech. Dëst ass wéinst senger Dicht an Rauhe: Bei der Nahrung klappt, déif Kränkt hëlleft de Fonctionnement vum Darm ze verbesseren, an doduerch d'Muskelen vum Verdauungssystem aktivéieren, d'Liewensmëttel ginn besser absorbéiert an et gëtt den Darmtest - et trainéiert a méi gesond. Zousätzlech:

  • Brout, deen Hef aus Hopp benotzt, ass méi resistent géint d'Kartoffelkrankheet;
  • Et enthält manner externe Mikroorganismen, déi net an der Fermentatioun matmaachen;
  • De Sprongaroma huet e gemittlechen Aroma a gudden Goût;
  • Dëse Bäckerei Baken gëtt besser behalen;
  • D'Hecht vun Hölzen enthalen Medikamenter.

Also héiert Iessen en excellent Produkt vun Hefeg fermentatioun, nëtzlech, schmackhaft a gutt.

Harm

Brot, fir d'Virbereedung vun der Heefeg vu Sprong ass e Produit fir e Amateur, well net all Persoun, déi dem Geschmaach vun engem Laib gewäsch gëtt, gären wéi mat Backen mat séissem Geschmaach an Additiv fir Kriibs an Kraider. Zousätzlech ass d'onbestueden Brout eng dichter a fest an der Konsequenz, sou datt et manner Hefe am Volume ass wéi d'Heefeg, deen déi selwecht Gewiicht ass a méi krank Kraut. Och d'Komplexitéit vum Kachen kann als Minus ugesinn ginn. Bakenbrout mat Hopfenheef erfordert e bësse méi Zäit an Effort wéi d'Kachen, well de Teas op der Maschinn méi lues ass fir opstoen, an d'Ferment selwer muss preparéiert ginn. Mat normale Bäckerheven ass vill méi einfach: d'Waasserpulver addéiert, bis den Teig anstänneg ass a gebakent ginn.

Wéi gitt Hecht aus Hölsen?

Heefeg, heemlech gekacht, net ënnerleechend fir hir Fabrikantridderungen an bal näischt. Well se duerch hir eegen Hänn virbereet ginn, ass de Risiko vun "Net-Disponibilitéit" vum Test wéinst der schlechter Qualitéit vun de Komponenten komplett ausgeschloss. Produktergeschäfter ginn zolitt oder gefruerst, déi ëmmer op negativ Auswierkungen op Bakbussen betrëfft.

Also, fir Iech selwer gebakene Hef ze kréien, braucht Dir:

  • Fir d'éischt léiert wéi Dir Hefeg vun Hounen mécht, d'Kiche maachen am Detail.
  • Da kaaft déi néideg Produkter.
  • Wësse genee, wou se benotzt ginn.

Wéi Hefeg fir Hefeg sammelen?

Fir nëmmen déi Kegel vu Hopploen ze sammelen, déi an engem Zoustand vun der technescher Reprise sinn. Dir kënnt dëst e bestëmmten Terrain fannen:

  • Hopp sinn zou a scheinbar glat.
  • D'Faarf gëtt méi hell, zum Beispill goldenen oder gielzeg Gréng.
  • Fir de Knuet sinn déi Kegel méi dichter, kleet, an d'Skalen si méi eng an eng aner.
  • Wann se liicht gedréckt sinn, sollen se elastesch, frustréieren, fréi sinn a einfach hir ursprénglech Form restauréieren.

Mat der Botzung vu Hënn kënnt net spéit. Kées ganz séier brong ginn, an hir Proportiounen verschlechtert. Allerdéngs ass et och net néideg mat der Erausfuerderung ze drécken. D'Botz gëtt selektiv begéint, mat de reegelméissten Kegelschnouer, déi all eenzel ausgeriicht sinn. Branches oder Cluster aus Hënn sinn net gesammelt. Fir d'Integritéit vun de Kegeler ze schützen, ginn se mat Pëtialen ofgeschnidden, an där d'Längt op d'mannst 2 cm sinn. Et ass onméiglech, Äis, Ramm oder kompakt d'Getreidend Erntegung ze kompenséieren, well dës verännert d'Qualitéit. Nodeems Dir d'Kollektioun hutt, da sollt Dir direkt drëchen, well d'gesammelten Matière beginnt séier ze verschlecheren.

Rezepter fir Heefeg vu Hopfen

Et gi vill Rezepter fir Brout a selwergemaachte Brout, an si ënnerscheede net nëmmen an der Zort Miel (Roggen, Weess, etc.) oder hir Kombinatioun, Fëllstofferen (Kriibs, Malz, Feierbléck, etc.), awer och direkt vun der Aart Léawer selwer. Normalerweis ass et flëssegt oder trocken, an och a Form vun engem Stéck vum richtege fäerdegen Teigs.

Ier Dir Hefeg vun Hounen bei Iech virbereet hutt, liesen d'Rezepter vläicht, d'Empfehlungen vu Leit, déi hir perséinlech Erfahrungen teelen a wählten fir déi meeschten akzeptable Optioun.

Rezept # 1

De Standard Rezept ass e flëssege Buedem leaven, dat aus Kegel of Hopp gemaach gëtt. Am Owend wäerte reenen a guttgetrockenen Kegelen mat kochendem Waasser an engem Verhältnis vu 1: 2 (zum Beispill Kegel 1 Glas a waarme Waasser 2 Coupelen) gegudt ginn, 20 Minutte gekackt, mat engem Handtuerm gekuckt an iwwerluecht. Am Mueren, filter duerch Gaze. Zu der Brote addelen Zocker (oder Hunneg) a Kier am Verhältniss: fir all Glas Hopfenbriess - hallef Glas Miel an 2 Zoppeläffelen. Lécker Zocker. Déi entstinn Mëschung ass gutt gewéckelt a plazéiert fir zwee oder dräi Deeg an engem waarme Plaz fir d'Fermentatioun. All Dag gëtt et an engem Waasserbad gebrannt, fir datt se ëmmer konstant ass. Wann dat net gemaach gëtt, kann de Fermentatiounsprozess ophalen. Ready Hefter hunn vill Béierbicher a charakteristesche bitter Geschmaach. D'Maschinn ass am Kühlschrëft gelagert, an Fläschen oder Krounelen mat hermetesch versiegelt Lidder.

Am Teig ass de Konsument déi folgend: 1 Téi Liicht Liquid Liqueur fir 2 oder 3 Kilo Miel, plus Weizen Miel fir d'Vermëschung. Wann d'Backen dem Teig (z. B. beim Bakbieren pasks) addéiert gëtt, ass et recommandéiert datt 0,3-0,5 Tëppele vu Sauer eropgeet fir d'Konvergenz vum Teig ze verbesseren.

Rezept # 2

Frot wéi d'Heesch aus Hounen a Branche mécht. An enger versegter Buedem, aus Kéi aus Hopp virbereet, statt Miel ze addéieren. D'Mëschung ass gutt vermëschen an dann 3 Deeg op engem waarme Plaz platzéiert a regelméisseg gerooden. Dréchent Happ aus Happ a bran si prett, wann et engem sengesgläiche, sauere an net ganz agreabel Geroch war. Fermented Knoschen iwwerdeems eng dënnlech Schicht op der Tafel oder Bakbutt verbreet. Déi getrocknete Sprongbéisung gëtt an engem hermetesch versiegelt Behälter gesat. An dëser Form ass et fir laang Dauer Lagerung, ouni Frigo. Virun déi benotzt fir d'Nuecht, waarm Waasser ass mat enger Rate - fir eng halleft Taitel Waasser 1 Teelöffel, fatz e bësse Miel, rous bis d'Dicht vu séisser Rahm. Am Mueres ginn Waasser, Salz a Miel op d'Schoimass masséiert, an den Teig ass kniet.

Rezept # 3

Gegrënnte Spronggetränk ass e klengen Deel vun Teigs, dee fréier mat der Verwäertung vun den Hëtztferment virbereet gouf. Et gëtt normalerweis no der Broutkëscht geluewt, an engem zoue Behälter oder Uebst a gespaart a ginn an de Frigo gebucht. An der lump kann och ganz kleng gin, ongeféier 1 cm 3. Virun den Ament gëtt de Starter an engem Teigeband platzéiert, mat engem waarmt Waasser ginn, gutt gemëscht, eng kleng Miel ginn an en waarme Plaz gesat. All 1,5-2 Stonnen, addéiere Waasser a Miel, bréngen fir de gewënschten Volume. D'Brout, déi op sou engem Leaven preparéiert ass, versteet sech e méi sérieux wéi e frësche Flësseg duerch Léil an e stierft méi laang.

Sourdough № 3 Cook besser an Rye bran Sorte, eng Profilfoto kommenteiert a wäiss - duerch frësch Flëssegket leaven Rezept № № 1 an 2, well de Goût an déi bescht Konvergenz Test.

Et gi vill aner Rezepter, zum Beispill, wéi Dir hausgemaachte Heefeg vu Houten a Rosinen mécht an anerer.

An e méi wichtegste Moment - fir Brout besser opzemaachen, gëtt den Teig net gefriessent Formen méi wéi eng Hälschent vun hirem Volume gesat, mat engem Handtuch ofgedeckt a blouf 1,5-2 Stonnen. Brout Brout bei t 200 Grad C fir 50-60 Minutten. De Produkter gëtt aus der Schimmel geholl, gespullt mat Waasser an ass mat engem Handtuch gewickelt, fir datt et mëllt a geckeg gëtt.

Leaven fir kvass vum Happ

Homemade Kvass, Dank enger spezieller Zesummesetzung, perfekt quenches thirst, gëtt d'Kierperergie, erhéicht d'Effizienz. Zousätzlech huet dës wertvoll Getränk d'Effizienz erhéicht, d'Balance vu Flëss a Salze am Kierper restauréiert, verbessert den Verdauungsprozess.

Gegrëndlech Hefegkeet vun Eeër fir Kvass ass ganz einfach an einfach. Hops Kegel kënnen unabhänglech gesammelt oder bei enger Apdikt gekuckt ginn.

Noutwendeg Zutaten:

  • En halleft Liter Liter Waasser;
  • 3 Dëschfloen Hop Hopfen;
  • 1 Esprit Zucker oder Hunn;
  • Miel.

Virbereedung vun Hefegkeet vun Iewen fir Kvass:

Schäi 3 Zoppeläffel. Spoonfuls vun Hounen ee Liter vun kachen Waasser. Huelt den Dëppe op e luesen Feier a simmer fir ongeféier 15 Minutten. Da bou de Hop fir ze drenken an ze killen bis 38-40 Grad. Add 1 Tess. E Lëtsch vu Zocker (Dir kënnt) Hunneg, gutt mëschen. Gitt an d'Miel, sou datt vill Sour Creme kritt. De Container mat enger Serviettendecken a botzen fir 1-1,5 Deeg. Readygefillte Maschinn kann an de Frigo gespeichert ginn.

Wéi den Ikarus an der Cook ze schaffe kommen, Happ?

Virbereedung vu moonshine mat hiren eegene Hänn - de Prozess ass zimlech schwéier, erfuerderlech ëmfaassen a konstanter Iwwerwaachung vum Temperature an Zäit Regime. Et gi sou vill verschidde Rezepter fir hir Virbereedung, awer mir wäerte bewierken, wéi moonshine mat Houten ze maachen.

Virbereedung vun de roude Material fir Bëscher

Fir d'éischt musst Dir Hefeg vun Huesen fir moonshine maachen.

Fir dat ze maachen, huelt en Pan (léiwer emaacht), fëllt et mat der Kiche mat frësch ausgeréckten Hopp ze maachen, waarm Waasser z'erreechen, da bäisst d'Spëtzt mat engem Deckel a kacht fir eng Stonn. Dann fille d'Sauerkraut duerch Käsekuchen (ongeféier 2 Liter) ze filtrieren, add 250 g Zocker (e voller Glas) an 2 Téi Mehl. Déi entstinn Mass ass gutt gemengt an dann an engem waarme Plaz fir 1,5 Deeg. Huelt 2 Gromperen, schloën se a fënnt op d'Laaf. Eemol nees suergfälleg gemëscht an zréck fir en Dag an engem waarme Plaz. Hefteg gefüllt, fest verschloo an an der Kältekëscht behalen.

Wann Dir keng frësch Hypothesen bei der Hand hutt, da kanns de gedrockt ginn, et gi mat Waasser (1 Deel vum Sprong an 2 - Waasser). Bréngt d'Mëschung zu engem Kachen. Nodeems d'Waasser of an d'Hallef verringert gëtt, huelt aus dem Feier, de Filter an d'Zocker addéieren (1 Tauf vun der Bouillon ass 1 Äeschel gesat). Nodeems de Zocker opgeléist gouf, gitt perfekt op d'Weessemehl (1 Glas Sirop du braucht 0.5 Coupe). Deckt mat engem Koffetanerbehälter mat der Zesummesetzung an huet et an Hëtzt geschéckt.

Elo musse mer de Brag direkt maachen. Fir d'Produktioun vu gudde Moonshinn ass d'gewënschten Bestëmmung Kaffi (Malz) gekippt. Et ass mat héich Enzymaktivitéit gedroen. Huelt de schlef geduëste Malz a gitt Waasser mat enger Rate vun 1 bis 3. Och fir 1 kg Kaffis ginn 200 g Zocker a 50 g Hefebehäsche (fir Homologte Hefelen aus dem héiche beschneiden Sprëtz ze maachen). De Container mat Braga mat engem propperen Stoff ëmsetzen an ongeféier zwou Wochen op enger waarmer Plaz bis zum Enn vun der Fermentatioun besteet. De Inhalt muss regelméisseg geregelt ginn an de Formaum soll ewechgeholl ginn.

De Prozess vun der Fermentatioun

Dëst ass d'Haaptstad vun der Preparatioun vu moonshine. Am Ufank vum Prozess besteet eng intensiv Freesetzung vu Kuelendioxid, d'Konzentratioun vum Zocker reduzéiert, d'Temperatur vun der Brag ass 2-3 Grad méi héich. D'Dauer vun dësem Prozess ass ongeféier 30 Stonne.

Duerno sinn eng grouss Zuel vu Blasen op der Uewerfläch vum Buedem ersat, an de Schaum dreemt. D'Temperatur erhéicht bis 30 ° C, de Inhalt vun den Alkoholen erhéicht och, an d'Zockerkonzentration fällt op 2-3%. Dëst dauert vun 15 bis 24 Stonnen. Elo ass et noutwendeg fir d'Barge ze iwwerhuelen an ze botzen aus Verpakter.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 lb.birmiss.com. Theme powered by WordPress.