Lagman 's Virbereedung: Charakteristiken a populäre Rezepter

Lagman ass déi lecker Plaz, déi eis aus Asien kënnt. Dëst ass eng speziell Mëschung vu Soft Stew (normalerweis gebrauchter Lamm, awer Dir kënnt an all aner), Nuddelen a gedämpft Geméis, gefüllt mat Bouillon. Allgemeng ass d'Zuucht vu Lagman ganz kreativ Prozess - et gëtt zevill Varianten an Ingredienten. D'Geriicht kann flësseg sinn - dann gesäit et wéi eng schaarf Suppe, kann déck sinn - dann ass et éischter Nuddelen mat Fleesch a Stech aus Geméis. D'Art a Weis wéi Dir hutt. Ausser datt dëst Geriicht vu ënnerschiddlecher Dicht ass, ett och relativ wesentlech Ënnerscheeder am Rezepter.

Et ass ze behalen datt et an der klassescher Versioun vun der Lagman beginnt mat der Fabrikatioun (Zeechnen) vun Nokucken. Dëst ass e relativ komplexen an laangwiereg Prozess, deen eng anständeg Erfahrung erfordert. Wann et net fäeg ass, kënnt Dir einfach normale selwergemaachte Nuddelen schneiden, awer Dir musst méi laang a breed maachen. Fir dat ze maachen, ass déi gerullte Teeschiicht mat Miel bestuet, mat engem Röhre gerullt a geschnidden an bannent 4-7 Millimeter déck. D'Resultat ass liicht gedréchent, duerno koume bis zu Kach. Dir kënnt et nach méi einfach maachen - kaaft vu Platen aus hartnëwe Weeten ofgeschaaft ginn. D'Resultat gëtt net méi schlëmm. Eng aner Optioun ass Rezepter. Och immens schmaachen, obwuel et scho wäit genuch vun de Klassiker.

D'Rezepter selwer selwer. Éischtens, lass uns kucken, wéi ee lagman op Tatar kënnt. Mir brauchen:

• Lämmchen - 400 g;
• Karotten, Kartoffel - 2 Stéck.
• Glühbir, Pell'e, Pärpert - 3 Stéck.
• Tomaten - 400 g;
• Péiters, Knuewels, Sellerie, Gewierz, Salz.

Als éischt musst Dir d'Nuddelen erofhuelen, awer d'Waasser, an där et gekacht ass, gitt net aus - et wäert nach ëmmer gebraucht ginn. Niewendrun hunn d'Nuddelen e bësse vu Waasser gemellt an gemëscht. D'Lämmche gëtt vu Filmer a Fett verëffentlecht, wäscht a geschnidden iwwert d'Faseren an dënn Bunnen. Geméiszappen. Zwiebel geschnidden an halle Réng, Karotten a Kartoffel - laang Stroosse, Bulgaresch Peffer - dënn Réng oder Hallef. Tomate si mat kochendem Waasser gespaart, geschleeft a zerbriechert an kleng Stécker.

Elo, eigentlech, d'Virbereedung vun Lagman fänkt un. An engem Kessel mat décke Maueren hunn mir de Fett verbreet, a kleng Stécker vun Hammel geschnidden (oder all aner, awer de Geschmaach wäert ënnerscheeden). Am Duerchschnëtt hu mir et eroof ginn, bis et zu Krukken gëtt. Mir huelen se aus. Am Fett verbrenne Fleesch a Fëschbraten bis eng rudde Krust. Niewt dem Zeller den Zënn, deen zu enger gëllener Faarw brong ass. Duerno kommen d'bulgaresch Pärp an d'Muerten. Mir fëschen se fir e puer Minutten. Am Kasseri fänken d'Kartoffel, d'Mix, d'Gewierz hinzuessen, den Deckel zoumaachen an d'Mëttelméisung fir 15 Minutten lass. Wann d'Zäit ausläscht, füli d 'Waasser, wou d'Nuddelen gekacht sinn (mir bestëmmen d'Quantitéit op eisen eegen - et hänkt dovun of wéi déck den Gericht wat Dir wëllt kuken), a verloosse fir ze kachen, bis d'Kartoffelen bereet sinn. Mëttlerweil préparéieren mir d'Wäisszucht: mir sauber a fein knall Knuewel, Pabee, Mëschung a Schleier an engem Mier (Dir kënnt et an engem Mixer ofschléissen an den Zoustand vun enger homogen Maush. Gréng ze fein hackelt. An prett assis (d'Kartoffelen sollt mëll sinn) ronderëm d'Dressing ausmaachen, a geleeëntlech groen. D'Virbereedung vun der Lagman ass eriwwer. Et bleift nach richteg ze maachen. Wann d'Nuddelen schonn erëm getrocknegt ginn, gëtt se mat kachen Waasser gezeechent an duerno an eng Plack verdeelt a mat séissem Ueleg gegoss. Si servéieren heeschen. Ganz guddem!

Hei ass eng aner éischter e exotesch Optioun. Guiru-Lagman ass ënnerschiddlech mat engem Set vu Produkter a Konsequenz - dat ass genee dat zweet Plate. Dëst Rezept wäert erfuerderlech sinn:

• Eggplant - 1 grouss;
• Zwiebel - 4 Stéck;
• Bulgaresch Piper - 2-3 Stéck.
• Hot Pepper - 1 Stéck.
• Knuwwel Pfeifen, gréng Bounen, Blat Sellerie;
• Tomaten - 5-6 Stécker;
• Knuewel - 5-6 Dentikele;
• Fleesch (Rënd oder Lamm) - 500 g.

All Geméis ass a grousse Stécker geschnidden. Éischt Kraaft bis zum preparéierten Uelegfleisch. Mir loossen d'Iessen mat him. An engem aneren Kasserol fir 30-40 Sekonnen abegraff d'Geméis, déi mir an enger grousser Schuel setzen. All Zutate muss hir Form halen. Déi lescht Braten déi Tomaten (Dir kritt eng Mëschung aus Botter an Tomato). An der Sauce mat Fleesch addéiere mer gerösteg Geméis, gehackt Knuewel a waarm Pärp, gesalkt fir ze schmaachen, vëlleg gemëscht. Op gekachte Nuddelen hunn d'Mëschung an d'Ueleg mat Tomaten geschmiert, mat séisser Sellerie bestallt. Gutt Appetit!