Saucen Rezepter, an och - déi sou Sauce

Saucen - dat ass e speziellen Deel vun der kulinarescher Wëssenschaft, kleng studéiert, privilegéiert, eindeutend interessant a mysteriéis. Ouni Saucen ass et net onméiglech fir den Geschmaach vun engem Iesse opzehalen ze schockéieren an ze schätzen, et ass onméiglech fir e Geriicht ze dekoréieren oder nee Noten vum Geschmack ze dekoréieren, et ass onméiglech ze einfach ze hëllefe fir e Geriicht aus verschiddene Richtungen ze evaluéieren. Et ass schwéier ze froen, wéi vill Saatz Rezepter an der Welt existéieren, an all eenzelen eenzegaarteg, obwuel se oft vun der anerer vun engem eenzegen Bestanddeel (a vläicht souguer manner - vun enger proportionaler Verhältnis) ënnerscheet.

Zosen Rezepter bidden eng Rei vun Méiglechkeeten ze Cook, Meeschter, déi iwwer Joerzéngten entwéckelt goufen - an e puer sinn lo entwéckelt a verbessert ginn. Déi richteg Saach ass e gewësse Geriichtsstand vun halleflësse Konsequenz, kale oder waarm, aus verschiddene Komponenten, besonnesch vun der passivéiert Miel a Waasser (Bouillon). Wann Dir d'Zooss virbereet, vergiesst net datt et net iwwerdicklech oder iwwerflësseg Liichtegkeet wier. Zousätzlech ass och vill Saucen Rezepter recommandéiert fir ze kachen an domat Greens an d'Miel ze maachen an an deem Fall fir hir Konsequenz ze iwwerwaachen ass besonnesch wichteg.

Ee vun de beschten an der Welt Kichen ass d'Nout mam Soiss, dee fir den Dësch zesumme mat klassesch italienesch Nuddelen gedéngt gëtt. Fir et z'ënnerstëtzen, sollt Dir Botter (100 Gr.) Huelen, net ze fett Creme (250 ml.), Walnusse (40 Gr.) A Parmesan (100 Gr.). D'Crème sollen an engem Container mat décke Wänn ginn ginn, allgemeng mat geschmëlzene Botter gemooss ginn, duerno kombinéiert mat Nosssen - gehackt (gehackt) a gesalzt mat Salz. Serve d'Zooss fir Nuddelen Rezept recommandéiert e bësse gi si erof, mä awer waarm genuch de Schmëlzpunkt Haaptrei Plat ze féieren.

Et ass ganz wichteg ze erënneren datt d'Aufgab vu villen Ziessen d'Iessen ass pikanen a würzig ze maachen, ouni déi d'Platen ze frësch sinn, a vläicht net ganz smaachen. Wahrscheinlech, de Franséisch sinn richteg, datt Dir, ouni Ausnam, Saucen Rezepter hëllefe mat esou Geschmacksmuster, déi se mat engem Hutt iessen kennen. Zum Beispill, eng ausgeschwat Goût an der Fähegkeet dëser Goût ze Transfert de berühmte Worcestershire huet (Worcestershire) Zooss, erfannen virun e puer Joerhonnerten, zréck an Victorian England. Vill Leit mengen, datt wann e bestëmmte Prozentsaz vun ingenuity du kanns maachen doheem, mä dës Kichecheffe wësst genee: Worcestershire Zooss Rezept ass Geforen mat vill Geheimnisser (souwuel wat vun Deeler, an am Sënn vun Produktioun Technik), ouni Wëssen vun deem ze Cook et Wierklech ass et net méiglech.

Wat d'Klassifizéierung vu Soßen ubelaangt, gi se an der éischter Plaz opgedeelt an ass kal an hei. Allerdéngs ass dës Divisioun net ëmmer richteg, wéi e puer lecker Saucen Rezepter recommandéieren fir d'Erwiermung ze fréi erofzesetzen, an e puer lecker an zwou Regime. Och dës Platen kënne klasséiert ginn op Basis vun de Produkter, aus deenen se agefouert ginn: Bouillon oder Waasser, décke Creme an Mëllech, Geméis an Crème, Tomatenpasta an Gewierzer mat Gewierzer.

D'Urspritse Rezept fir d'Sauce ass vu verschiddene Kéis aus bloe Schimmel. Huelt et drénken Käse (100 g.), Crème an Olivenueleg (15 Gramm), e klenge Knuewel, Zucchini, Fettgepei (200 ml.) A wäsche Wäisswein (100 ml.). Fir d'éischt musst Dir d'Zucchin ze botzen an ze schloën, d'Platen mat Knuewel an Salz, zerwéieren an Botter. Als nächst kënnt Dir de Kéis, d'Crème an d'Crème op der Bratpfanne setzen, a gitt de Wäin - wann et verdampft, an d'Mëschung kritt eng dichte Konsistenz, kann d'Sauce aus dem Feier ofgeschaaft ginn an op den Dësch gefüttert ginn.