Wéi färdech Hiew Deeg berufflech

Kritt der Tatsaach, datt den Happ Deeg méi wéi dausend Joer huet, ass et ganz kloer déi bestehend ville Rezepter a Methode vun Virbereedung. Vill hänkt wéi Dir Hiew Deeg Kach preparéieren a preparéiert et anescht all Fra.

Also sinn et zwee Haaptgrënn Weeër vun Kachen Deeg - oparny an bezoparnym. Bezoparnym Method ass déi einfach an an der Virbereedung vun den Deeg fir eng Konte gefouert vun pancakes, muffins a Quichen benotzt. Schwämm Method méi komplex a benotzt gëtt, wann et néideg ass méi baken ze kréien, zum Beispill, Lush Kuchen.

Follegt de Wee aus der einfach op déi komplex a éischt bezoparnym Method betruecht. D'gekachte Platen verlaangt Waasser oder Mëllech gehëtzt zu 35-40 Grad pour. Den Happ an enger separater Schossel an waarm Mëllech opgeléist ass, Foto Rezept Salz an Zocker, d'Mëschung Efforten an et war den Haaptgrond Platen pour. Dann ze aschlofen all d'Miel an knead. Vun der Miel ass fir Bettgezei lénks. Während de Macarons, mä méi no un den Enn vum Prozess, ass der Deeg Ueleg oder geschmoltenem Botter dobäi. Déi doraus resultéierend Mass muss zu engem eenheetleche Staat bruecht ginn. Et ass schwéier ze soen, wéi ze preparéieren Hiew Deeg Mann, et déi éischte Kéier nees, mä d'Chancen huet.

Eemol de Deeg genuch Iddie ass, ass et mat Miel goldeg, mat engem Handduch Cover an de "Akommes" an enger waarmer Plaz fir 3-4 Stonnen verloossen. Bis et "kënnt", ass et unzeroden, fir zwee obminki maachen ze iwwerschësseg ewechzehuelen Kuelendioxid. Éischt soll obminku zu Stonn gemaach ginn, den zweeten an zwou Stonnen.

Wéi den Happ Deeg ze preparéieren fir eng berufflech oparnomu Method: fir verstinn der Mëllech zu 30-40 Grad gehëtzt ass, verbidden Happ a pour Halschent vun der Héicht vun Miel. D'Konsequenz vun engem Dat verstinn d'Deeg schéin engem décke smetanu.Gotovoe selwer, ass et mat Miel an Daach mat engem Schlass goldeg. An dëser Positioun, ass de Dat verstinn d'Leit fir 3-4 Stonnen an enger waarmer Plaz lénks.

D'Hiew Ikarus séier féngeren a produzéiert gëtt Kuelendioxid, sou seng Volume vun ongeféier duebel der Original fräi ass. Test Uewerfläch wéi erauszekréien aus séier Gas entkommen. Wann der Bullage subsides, mat engem Ikarus an enger Schossel Foto déi reschtlech Miel Salz an Zocker. D'Fro Ressort: wéi Hiew Deeg zu knead? Et ass néideg, sou ze knead datt et der Hänn kommen ugefaangen gëtt an Platen, dann ass et mat engem Handduch Daach ass an lénks fir aner 1-2 Stonnen ze hautzudag ronderëm. Während Fermentatioun muss d'Temperatur bei 30 Grad gehaalen gin. Bis der Deeg kënnt, muss Dir engem anere obminku maachen.

Pro Kilogramm vum Miel 10 bis 40 Gramm Hiew verlaangen, hänkt d'Zuel vun deenen an all Fall op der "Kraaft". Iwwregens, de dréchen Hiew soll zwee mol méi wéi frësch geholl ginn. Zousätzlech, braucht Dir engem Eeërbecher vun Salz, engem tablespoon Zocker an en halleft Liter Mëllech oder Waasser. Natierlech, ass et preferable der Mëllech fir baken ze benotzen: et vläit lecker a parfüméierter, a méi attraktiv am Wanterschlof war. Et soll Bedenken, déi Zocker streng un d'stäckeger no muss - eng Iwwerdosis Deeg séier mat engem décke Planéit Daach a ganz wéineg duerch baacken. Wann Zocker net genuch ass, dann ass de Produit net browned Planéit gemaach. D'Fats sinn dobäi während Vermëschung, si immens Fermentatioun verbesseren. Botter oder margarine soll zu engem normal Dicht vun sauere Crème geschmoltenem ginn.

Virbereedung vun Happ Deeg ass net ëmmer méiglech. Schlëmmst Saach, datt zu engem Hiew Deeg geschéie kann - also wann et ass "d'Duerf" an refuséiert ze opgoen. Et gi verschidde Manéieren et zu befestegt, mä Dir braucht genee wëssen, wat d'Ursaach vun der Pann war. Wann den Deeg kal ass, ass et zu enger Temperatur vun 30 ° gehëtzt. Et soll Bedenken, den Happ bei enger Temperatur vun 55 ° ëmbruecht ginn. Wann Dir net duerch héich Temperatur ëmbruecht doglyadeli an Happ, kann den Deeg mat enger neier Konte gefouert vun Happ peremesit ginn. Wéi Hiew Deeg mus- ze preparéieren, a wäert esou Quichen kréien.